イタリアも暑い！暑い時こそしっかり食べる！
全世界のイタリア料理大好き同好会の皆さん、こんにちは！
日本は連日、厳しい猛暑が続いていますね。。。
イタリアでも、やはり暑い日が続いています。。。
こんな時こそ！しっかり食べて栄養補給しないといけません！
ダイエットなんか、そんな事はどうでもええ！
というわけで、ずっと作りたかった美味しいバジルを使ったペストジェノベーゼ
を作りました！材料何グラムとかは、、、まぁまぁさておき、味見しながら、ん？物足りない？と思ったら足すというイタリアンマンマ的な作り方です。笑。
イタリアではこの時期になると、バジルの鉢植え丸ごとスーパーに売っていたり、バジルの花束？！と思っちゃうような立派な束が八百屋さんで買えます。
今回は、青空マーケットでバジルの花束を見つけたので、それを使いました。
材料 : バジルの葉、にんにく、松の実、パルミジャーノレッジャーノチーズ、
ペコリーノチーズ、おいしい海塩、エキストラバージンオリーブオイル
昔ながらの作り方は、MORTAIOモルタイオという乳鉢にバジルの葉を入れて、
丁寧にすり潰していくのですが、フードプロセッサーやミキサーで作るとあっ
と言う間にできちゃいます。材料を入れて混ぜるだけ！たくさん作って、保存用にするのも良いですね。余った事がないですが。。。。笑！
ペストジェノベーゼの本場ジェノバでは、TROFIEトロフィエというショートパスタと合わせるのが伝統的な食べ方なんだそうです。あんまり聞きなれない名前ですが、STROFINAREストロフィナーレ/ こするという意味からきていて、台にこすりつけて作られたクルンとした可愛いショートパスタです。ジャガイモやインゲン豆を一緒にいれるレシピも、すごく美味しいですよ💚
ここはやはり、冷たく冷やした白ワインの出番ですね！
リグーリア州のワイン、PIGATOやVERMENTINOと相性が良いみたいです💚
あともうひと頑張り！暑さも台風も強い体で乗り越えましょう！！！
